nos champignons

Shiitake : » On l’apprécie pour sa texture spongieuse et sa chair savoureuse au goût prononcé et subtilement boisé. «
Pleurote jaune : » Son goût délicat, légèrement citronné et poivré, apporte une touche originale aux plats. Idéal sauté, en wok ou grillé, il conserve sa forme et son parfum à la cuisson. Délicieux dans les poêlées de légumes, les nouilles sautées ou en garniture.
Pleurote grise : » Champignon versatile. Se prête bien au sautés et aux grillades. Délicieux en sauce ou dans les plats mijotés. Retirer la base du pied avant la cuisson. «
Pioppino : « Ce champignon délicat à la saveur douce et légèrement sucrée apporte une texture croquante et une saveur unique à vos plats. Choix populaire pour les pâtes et les risottos «
Pholiotes adipeuse: »Champignon parfumé d’un subtile goût de noisette avec une texture croquante agréable. Bien cuire. «
La crinière de lion : » Possède une saveur pouvant se rapprocher de celle du homard et une chair viandeuse. Très bon choix pour les végétaliens, délicieux poêlé ou en sauce «
Black Pearl : » À mi-chemin entre le pleurote et le pleurote king, son goût se situe entre les deux et sa chair est légèrement plus tendre que celle du king. Excellent en Grillade »

Les avantages du compost de mycélium :

Notre compost est un produit vivant, conçu à partir de mycélium, de sciure de bois franc et d’écales de soya 100 % recyclées. Il agit comme un biostimulant et un biofertilisant naturel, riche en azote, phosphore et potassium des nutriments essentiels à la croissance saine des plantes. Il améliore la structure du sol, favorise son aération et augmente sa capacité de rétention d’eau.

Ce compost peut aussi être ajouté à votre compost maison pour accélérer la décomposition des matières organiques. Issu de la culture de champignons comestibles tels que les pleurotes, shiitakés, maitakes et crinières de lion, il peut même favoriser la pousse spontanée de champignons dans votre jardin. Une belle surprise à condition de bien les identifier avant toute consommation !

Enfin, c’est un produit issu de l’économie circulaire, qui revalorise des matières résiduelles, et son emballage écoresponsable (sac compostable et carton recyclé) respecte pleinement l’environnement.

notre philosophie

Le Projet Champi est né d’un appel du SAM (Symbiose Agroalimentaire Montérégie), mandaté par la MRC de Roussillon pour connecter les agriculteurs de la région. En tant qu’apiculteur à la recherche de compost, j’ai été mis en contact avec Les Chapeaux Gourmands Inc., une entreprise de culture de champignons à Saint-Mathieu-de-Beloeil, qui ne savait que faire de ses blocs de mycélium usagés.

Au même moment, mon fils Tristan m’a proposé de travailler avec moi plutôt que d’aller en camp d’été. Ensemble, nous avons lancé une petite entreprise familiale : récupérer les blocs de mycélium, en tirer une dernière récolte selon les espèces, puis les transformer en compost ultra-performant pour les potagers.

Notre démarche s’inscrit dans l’économie circulaire : donner une seconde et même une troisième vie à un « déchet » tout en favorisant l’agriculture locale. C’est aussi pour moi une belle occasion de transmettre à mon fils les valeurs de l’entrepreneuriat, en collaboration avec notre communauté.

En espérant que vous aimerez notre produit – fait avec cœur, de la première récolte jusqu’au dernier sac de compost.

Alexandre & Tristan Mainville